PetNat ja natural wine — lihtne juhend
Mis on natural wine?
Natural wine (naturaalne vein) tähendab üldiselt veini, mida tehakse võimalikult vähese sekkumisega: kohalikud / autochtoonsed viinamarjad, spontanfermentatsioon või minimaalne pärmide kasutamine, vähe või üldse mitte lisatud sulfiteid. Tulemus on elavam, vahel "metsikum" maitseprofiil — mitte viga, vaid stiil.
Eestis otsitakse seda sageli ingliskeelse terminiga natural wine; eestikeelne naturaalne vein sobib body'sse ja H2-desse.
Mis on PetNat?
PetNat ehk pétillant naturel on looduslikult vahune vein. Idee: käärimine jätkub pudelis, süsihappegaas jääb sisse — ilma klassikalise Champagne'i teise fermentatsioonita. Tavaliselt filtritakse vähem, seega võib olla hägusem ja aromatsem.
Sobib neile, kes tahavad midagi kergemat ja "elavamat" kui standardne prosecco-stiil, aga mitte tingimata formalset vintage'i.
Kuidas erineb proseccost / klassikalisest vahuveinist?
- Prosciuto-stiilis vahuveinid on sageli selged, kontrollitud, korduvad.
- PetNat on rohkem partii- ja tootjapõhine: iga pudel võib olla veidi erinev.
- Natural / PetNat ei ole automaatselt "parem" — see on teine lähenemine.
Itaalia valik Origini juures
Origini toob Eestisse Itaalia natural / orange / PetNat valikut. Kui otsid midagi peole või õhtusöögiks Tallinnas / üle Eesti, vaata veinide sektsiooni.